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Frischer Lachs von den Färöer-Inseln MIT Haut - Gewicht zwischen 1400 - 1800 g
Versandinformation:
Bei einer Bestellung bis Freitag, 14 Uhr (außer an Feiertagen), wird Ihr Lachs in der darauffolgenden Woche versendet. Der früheste Versandtag ist jeweils Dienstag.
Salmo salar, FRISCHER PREMIUM-Lachs von den Färöer-Inseln (nicht geräuchert, nicht gebeizt) MIT HAUT, JEDOCH OHNE SCHUPPEN, Aquakultur von den Färöer-Inseln. Gewicht zwischen 1400 – 1800 g (kann jedoch auch nach unten oder oben abweichen)
Frischer Lachs: geeignet zum Beizen, selbst räuchern oder auf einem Cedar-Holzbrett gegrillt!
MHD: 10 Tage nach dem Verpacken der Ware bei einer Kühlung bei 0 - 2 Grad - wir empfehlen den Lachs sofort zu verzehren oder einzufrieren!
Jetzt können Sie selbst räuchern, beizen, Ihr eigenes Sushi herstellen u. v. m. Viel Spaß beim Experimentieren mit einer TOP-Qualität!
Wir versenden den Lachs immer in einer Styroporbox mit Kühlelementen und NUR mit: GO! EXPRESS 13 UHR EXPRESS NEXT DAY LIEFERUNG ab € 19,90, also zum nächsten Werktag.Wir erhalten den frischen Lachs immer mittwochs (keine Feiertage), sodass wir diesen dann immer SOFORT verpacken und versenden!
UNSER TIPP: Bestellen Sie gleich mehrere Seiten und frieren Sie den Lachs für den nächsten Verzehr einfach ein. Tauen Sie diesen im Kühlschrank ca. 24 Stunden auf und die Qualität des Lachses ist fast wie frisch verarbeitet. So haben Sie immer frischen Lachs auf Lager und sparen Versandkosten. Viele unserer Gourmets-Kunden kaufen auf Vorrat!
Mein Lieblingsrezept finden Sie unter dem Reiter: DOKUMENTE
Der angegebene Preis ist der Brutto-Preis pro Kilogramm Lachs, UNGESCHNITTEN. Wir berechnen nur das tatsächlich gelieferte Gewicht
IM OFFENEN MEER AUFGEZOGEN
Hiddenfjord Lachs wird in Netzgehegen im offenen Meer aufgezogen, die starker Strömung und hohen Wellen ausgesetzt sind und somit dem Atlantischen Lachs beste natürliche Lebensbedingungen bieten. Lachsaufzucht in der Wildnis beugt auch der Verschmutzung des Meeresbodens vor. Wir wählen solche Gebiete für unsere Netzgehege, um optimale Bedingungen für das Tierwohl sowie beste Umweltverträglichkeit zu schaffen. Das ist nicht immer einfach, aber es ist der richtige Weg.
Über Jahrzehnte hinweg haben wir unsere Produktionsstätten in immer exponiertere Gebiete mit stärkerer Strömung und höheren Wellen verlagert. Heute sind wir der Lachsproduzent, der unter den weltweit rauesten Bedingungen züchtet. Die Strömung erreicht häufig über 100 cm/s, die höchste Messung ergab 125 cm/s. Die signifikante Wellenhöhe (Hm0) betrug über 8m, die höchste gemessene Welle war über 13m hoch. Es bedurfte vieler Versuche, Analysen und Experimente, doch letztlich war unsere innovative Herangehensweise erfolgreich und hat uns wertvolles Wissen über die Lachszucht unter rauen Bedingungen gegeben.
Wir können mit Gewissheit sagen, dass wir die Lachszucht mit den rauesten Bedingungen der Welt haben. Darauf sind wir sehr stolz.
Lachsproduktion in dieser optimalen Umgebung liefert die beste Grundlage für Lachs von guter Qualität. Das ist einer der Gründe, weshalb Hiddenfjord Lachs weltweit als Premium-Qualitätslachs anerkannt wird.
Warum fliegt unser Lachs nicht?
Frischer Premium-Lachs von Hiddenfjord, Färöer-Inseln
Lachsgehege von Hiddenfjord in der offenen See vor den Färöer-Inseln · Foto: Hiddenfjord
Unser frischer Premium-Lachs bei IRLANDLACHS stammt von Hiddenfjord, einem familiengeführten Lachszüchter auf den Färöer-Inseln. Seit dem 10. Oktober 2020 verzichtet Hiddenfjord vollständig auf Luftfracht und war damit der erste Lachsproduzent weltweit, der ausschließlich auf emissionsarmen Transport per Schiff (inklusive Landweg) setzt.
| 94 %weniger CO₂ beim Überseetransport | ca. 50×mehr CO₂ verursacht Luft- gegenüber Seefracht | 7,1 → 0,35 kgCO₂ je kg Lachs (Transport in die USA) |
- Klimaschutz als Kernwert: Luftfracht ist einer der großen CO₂-Treiber. Laut der unabhängigen norwegischen Forschungsorganisation SINTEF verursacht sie je nach Flugzeugtyp und Entfernung rund 50-mal mehr CO₂ als Seefracht.
- Messbarer Effekt: Durch die Umstellung auf Schiff und Lkw hat Hiddenfjord den CO₂-Ausstoß im Überseetransport um 94 % gesenkt.
- Bewusste Entscheidung: Der Vorstand beschloss bereits im Dezember 2019 den kompletten Ausstieg aus der Luftfracht und wählte den 10.10.2020 als Stichtag.
- Verantwortung für kommende Generationen: Das Unternehmen will die Umwelt so erhalten, dass künftige Generationen die gleichen Möglichkeiten haben wie wir heute.
- Konsequenz auch bei Märkten: Frischen Lachs nach Asien und in andere ferne Märkte, wo nur das Flugzeug infrage käme, liefert Hiddenfjord nicht mehr.
- Weniger Kosten: Laut Geschäftsführer Atli Gregersen kostet der Schiffstransport weniger als 20 % des Lufttransports.
- Lückenlose Kühlkette: Per Schiff hat Hiddenfjord die Kühlkette jederzeit vollständig unter Kontrolle, was zu einem frischeren Produkt mit längerer Haltbarkeit führt.
- Kein Umpacken unterwegs: Beim Flugtransport fehlte diese Kontrolle teilweise, sodass Kunden die Kisten manchmal neu mit Eis versehen mussten.
- Schnelle Verarbeitung: Frische Filets werden innerhalb von drei Stunden nach der Ernte verarbeitet, auf Eis gelegt und verpackt.
- Unabhängig bestätigt: Eine unabhängige Verbraucherstudie ergab, dass die Qualität nach dem Ende der Luftfracht gleich hoch geblieben ist
Die Vorzüge von Hiddenfjord
- Aufzucht in rauer, offener See: Die Netzgehege liegen an sehr exponierten Standorten mit starken Strömungen und hohen Wellen. Das hält die Fische fit und schont den Meeresboden.
- Stabile Bedingungen: Ganzjährig gleichmäßige Wassertemperaturen rund um die Färöer bieten ideale Voraussetzungen für Lachs von besonderer Qualität.
- Stressfreie Ernte: Statt mit Brunnenbooten werden die Lachse in Transportgehegen behutsam zur Ernte geschleppt. Das wirkt sich positiv auf Qualität und Haltbarkeit aus.
- Ohne Antibiotika und Hormone aufgezogen; Futter von zertifizierten Herstellern aus Norwegen, Dänemark und den Färöern, u. a. mit Fischmehl aus dem Nordatlantik.
- Sushi-/Sashimi-Qualität: Alle frischen und gefrorenen Produkte erfüllen laut Hersteller Sushi-/Sashimi-Standards (im Rahmen der lokalen Vorschriften).
- Geschmack und Textur: Hiddenfjord-Lachs ist bekannt für seinen ausgeprägten Geschmack und sein festes Fleisch.
- Kleinerer CO₂-Fußabdruck schon bei der Produktion: Laut SINTEF lag er 2020 rund 21 % unter dem norwegischen Branchendurchschnitt, vor allem wegen geringerer Sterblichkeit der Fische. Nachhaltigeres Futter und Solaranlagen senkten die Produktionsemissionen zudem von 5,1 auf 3,5 kg CO₂ je kg Lachs.
- Familienunternehmen: Hiddenfjord ist in Privatbesitz und wurde vom Großvater der heutigen Eigentümer gegründet. Ohne Druck von Aktionären kann man langfristig auf Nachhaltigkeit und Innovation setzen.
Kurz gesagt: „Fish don’t fly“ – Hiddenfjord-Lachs reist per Schiff. Das spart rund 94 % CO₂ im Transport, sichert eine kontrollierte Kühlkette und bringt Ihnen dennoch frischen Premium-Lachs von den Färöer-Inseln auf den Teller.
Bei Fragen sind wir gerne für Sie da:
Tel. 06232 / 6 15 94 · info@irlandlachs.de
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- Rezept Lachs Ceviche
