Lachs aus Irland
Unseren Lachs aus Irland KENMARE SELECT erhalten wir meist von der Westküste bzw. Südwestküste Irlands (Connemara + Kerry) aus dem noch heute, klaren, rauen Atlantik oder der irischen See. Nächster Stopp: Amerika.
Unterschied Irischer Atlantiklachs zum KENMARE Select
Dieser KENMARE-SELECT Lachs kommt von unserer gleichen Vertragsräucherei im Südwesten Irland wie auch der "normale" Irische Atlantiklachs!
Welchen Unterschied gibt es? Die Rohware ist die gleiche, da gibt es keinen Unterschied, dieser liegt in genau zwei Komponenten:
- Der Lachs wird mit einer niedrigeren Temperatur geräuchert, dadurch wird der Lachs nicht so trocken wie beim normale Räuchervorgang
- Es wird weniger Rauch eingesetzt, dadurch ist der KENMARE SELECT etwas milder als der "normale" Irische Atlantiklachs
- Fazit: Saftiger mit weniger Rauch
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