Irischer BIO-Lachs, mild geräuchert - UNGESCHNITTEN

Art.Nr.:: BIOUS
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Beschreibung

Traditionell gesalzen - UNGESCHNITTEN

Ab dem Einschweißen der Verpackung noch 4 Wochen Mindesthaltbarkeitsdatum gem. aufgeklebtem Warenetikett

Unser Lieferant im Südwesten Irlands räuchert im traditionellen Verfahren, langsam mit einer Mischung aus Buchen und Eichenholz. Auch die Trocknung der Lachse nach dem Salzen findet im Rauch statt. Der Lachs wird nur zu 3/4 der Größe gesalzen, hierdurch wird der Salzgehalt reduziert. Der Räuchervorgang inkl. der Trocknung dauert ca. 23 Stunden. Das ist handwerkliche Qualität. Zudem hat dieser BIO-Lachs Anfang September 2015 in London bei der GREAT TASTE Auszeichnung eine 3*** GOLD-AUSZEICHNUNG erhalten. Herzlichen Glückwunsch.

Außerhalb der Saison, ab Ende Januar bis Ostern und nach Ostern bis Oktober liefern wir Ihnen die gleiche Qualität des Produktes. Der irische BIO-Lachs wird jedoch in unserer Vertragsräucherei in Deutschland geräuchert und verarbeitet. Einzelne Bestellungen können wir aufgrund der hohen Versandkosten nicht direkt in Irland beziehen.

Dieser Räucherlachs stammt aus biologisch kontrollierter Zucht von der Westküste Irlands.

Dieser Lachs wird in Übereinstimmung mit den Standards für biologisch kontrollierter Zucht produziert, basierend auf den international anerkannten Richtlinien für Bio-Landwirtschaft. Das bedeutet, dass es sich um ein sicheres Nahrungsmittel handelt, welches auf umweltfreundliche Art und Weise und unter Rücksichtnahme auf das Wohlergehen der Tiere hergestellt wird.

Bei der Zucht dieses Lachses stehen folgende Merkmale im Vordergrund:

Hoher Tidenwechsel, der dafür sorgt, dass kontinuierlich neues Wasser durch die Zuchtanlage strömt und dadurch zu jeder Zeit allerbeste Wasserqualität vorhanden ist. Niedrige Zuchtdichte, die ausreichend Platz pro Fisch gewährleistet. Die Fische werden mit BIOFUTTER aufgezogen, das ausschließlich aus natürlichen Zutaten besteht. Sämtliche Rohstoffe des Futters sind vom IOFGA (Irish Organic Farmers and Producers Association/Verband der irischen Biobauern und Züchter) geprüft und zugelassen. Die Tiernahrung besteht aus 70% Fischfutter, welches aus Reststücken von Tiefseefischen hergestellt wird, die für den Verzehr durch den Menschen gefangen wurden.

Frisch aus dem Atlantik

Frisch - Rein - Natürlich!

Unseren ATLANTIK-Lachs erhalten wir ausschließlich von der Westküste Irlands (Connemara) aus dem noch heute, klaren, rauen Atlantik. Nächster Stopp: Amerika. Die Umgebung von Connemara, oberhalb der Stadt Galway, ist völlig frei von jeglicher Industrie, und deshalb bleiben die Gewässer rein und klar. (EU Qualitätsgüte A1) Das raue Atlantische Meer mit seinem starken Gezeitenwechsel (bis zu mehr als 8 Metern!) und hohen Salzgehalt ermöglicht es, diesen hervorragenden ATANTIK-Lachs mit seiner glatten Form und fester Beschaffenheit zu produzieren.

Herstellung

Unser Lieferant im Südwesten Irlands räuchert im traditionellen Verfahren, langsam mit einer Mischung aus Buchen und Eichenholz. Auch die Trocknung der Lachse nach dem Salzen findet im Rauch statt. Der Lachs wird nur zu 3/4 der Größe gesalzen, hierdurch wird der Salzgehalt reduziert. Der Räuchervorgang incl. der Trockung dauert ca. 23 Stunden. Das ist handwerkliche Qualität. ARTISAN= handwerkliche Kunst

Die 3 Brüder meiner Räucherei im Südwesten Irlands auf Ihrem eigenen Fischerboot
Liam, Ronan und Fintan